Dr. Remus Theodor Stafie a absolvit Universitatea de Medicină și Farmacie „Gr. T. Popa” din Iași, unde și-a continuat formarea prin programul de rezidențiat în cadrul Institutului de Gastroenterologie și Hepatologie al Spitalului Clinic Județean de Urgență „Sf. Spiridon” Iași.

Formarea profesională a fost consolidată prin activitate clinică susținută, implicare academică în calitate de asistent universitar și doctorand, precum și prin participarea constantă la cursuri, workshop-uri și congrese naționale și internaționale de gastroenterologie și hepatologie. Activitatea sa științifică este reflectată prin numeroase lucrări publicate în reviste de specialitate, cu interes deosebit pentru patologia hepatică, bolile inflamatorii intestinale și evaluarea non-invazivă a fibrozei hepatice, menținându-se permanent aliniat la standardele actuale de practică medicală.